在油条下锅时，因为油条中发生的化学反应产生气体让油条膨胀，但是外表皮又因为接触到高温迅速定型，膨胀的幅度受到了。而两根油条缠在一起，中间接触的部分则不会受到高温油炸的影响，会继续向外膨胀，所以就能更加蓬松，油条也更加酥脆可

在高油温下，单根油条的表面迅速定型，来不及膨胀。而两根一起，中间柔软面未马上接触油，可以不断向外膨胀变大，油条就会蓬松。单根膨胀不佳后变硬，影响口感，三根芯实，费牙口，所以两根一起炸效果最好。

油条作为中国传统美食之一，是人们早早食用的好选择。在河的南北都能看到。然而，在一些地方它被称为“油果”，在一些地方被称为“天罗地网”。不管怎么称呼，油条都是到处流行的小吃。虽然名字不同，长度略有不同，但我们都应该注意一个有趣的现象

当面块下锅之后，其表层会在几秒内被热油炸熟，迅速固定成型，从而了面的膨胀能力，使得单根油条炸出来的口感不松脆，形状也不好看。

一、原来是为了表达愤怒，把秦桧和王氏的样子捏在面饼上，并把这两块面饼背靠背的黏在一块来炸，后来就简化成两亿奥站着的面饼放在油锅里炸成为现在的油条，现在人们这样是为了节省时间效率高才这样做的。 二、宋朝宰相秦宇夫妇在临安（今杭州）

因此，做油条时，应该以两片面块相叠，中间压一下让面块黏合。当油条膨胀时，黏合处因较厚所以传热较慢，即使表层已经炸熟，结合处仍处于柔软状态，同时膨大剂仍在不断释放气体，面块还是可以继续膨胀，使得整个油条变得越来越蓬松。

一、原来是为了表达愤怒，把秦桧和王氏的样子捏在面饼上，并把这两块面饼背靠背的黏在一块来炸，后来就简化成两亿奥站着的面饼放在油锅里炸成为现在的油条，现在人们这样是为了节省时间效率高才这样做的。 二、宋朝宰相秦宇夫妇在临安（今杭州）

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我们都吃过的油条，为什么要两根一起炸？

一、原来是为了表达愤怒，把秦桧和王氏的样子捏在面饼上，并把这两块面饼背靠背的黏在一块来炸，后来就简化成两亿奥站着的面饼放在油锅里炸成为现在的油条，现在人们这样是为了节省时间效率高才这样做的。

二、宋朝宰相秦宇夫妇在临安（今杭州）枫博阁将忠于国家的岳飞杀死。当时，临安枫波阁附近早早就有两家食品摊贩在卖。他们抓起面团，揉搓着秦、王两张脸。一个是流氓，一个是笑脸，还有两个。面对面7a6869616f31333431373839粘在一起，在煎锅里炸，被称为“油炸面”（“油炸鬼”）。这个“炸牡蛎”突然感动了整个临安市，人们纷纷赶来观看，他们想吃这个“炸牡蛎”，于是原来的两个早起的摊位就成了一个，一起开始了“炸油”的生意。

老百姓对秦宇恨之入骨！所以这生意很好！不过，捏脸很费劲，排起长队的顾客也不是办法。这两家供应商想出了一个简单的方法。他们摊开一个大面团，用刀把它们切成许多块。一个是秦岚，一个是王，同样的恨。

三、洋葱包”是浙江杭州的传统小吃。但也正是因为“油条”上有“包”。当时，“炒糯米”很有名。有时炸得太多了。不能一下子卖掉。又冷又软又硬，味道不好。没人买。秦岚的坏蛋真的很坏。一时间，老百姓自然不恨。于是，两人将冷的“炸牡蛎”放在火锅里烤熟，再将炒好的葱、葱切成丝，拌上甜酱，然后用铁板烤至皮。它是金*的，油炸的。

这就是我们都吃过的油条，为什么要两根一起炸的原因。

为什么油条两根一起炸？

其实关于这一个“知识点”啊，有那么一个民间的传说故事。据说呀，当初秦桧杀死岳飞之后，老百姓对秦桧夫妇痛恨不已，于是就将面捏成两个人的样子一起放进油锅里炸，也就是油条开始的样子，而后慢慢简化后也就成了现在的样子。所以很多地区又会将油条叫做“油炸桧”。

而后在历史长河中，油条也有了多种叫法。对于这油条的称呼呀，在《琐事闲录》中有着一段梳理，在作品中有说到这油炸条面类食物在南北各省都深受欢迎，有被称作果子的，也有被称为油胚的，在豫省即河南又被称作麻糖，在都中北京更是被称为油炸条。

而实际上呀，油条若是单根炸，短时间内会发生膨胀，而后却是停止不动了。炸出来的效果也并不适合食用，会很“费牙”。这是因为当油温较高时，单根面团下油锅后，表面与油直接接触发生定型，定型后也就阻止了它的继续膨胀。

当两根面团一起下锅的时候，中间连接的部分不会与有直接接触而定型，所以依旧柔软从而可以不断的膨胀变大，所以炸出来的效果也会更好。当然啦，单根油条在油温较低的时候也是可以在外层变硬之前充分膨胀的。

总结起来说，就这么一个炸油条的小知识，不仅有e799bee5baa6e79fa5e98193313333653032着历史绵延的故事传说，同样也是有着科学依据哒。所以呀，喜欢吃油条的小伙伴们以后自己尝试的时候可要记住要两根面团一起下油锅唷，都是为了美味喔~！

油条为什么非要两根一起炸？

油条让我又相信爱情了。

单身的油条太孤独，瘦弱的身躯看着就憔悴；两根在一起的油条最幸福，紧紧抱一起满满都是爱，一起变成大胖纸；三角恋的油条很累，总有一根发胀不开，会受伤！zhidao

之所以两根贴一块炸，是因为单根炸的话油条膨胀不起来！

因为2条重叠的位置没有直接接触油，碳酸氢钠分解的二氧化碳使之内部膨胀，而单条在碳酸氢钠钠还未来得及分解足够的二氧化碳时就已经被高温的油炸至定性。不止是长条形的油条，其他形状的面粉下锅也是两个在一个的容易膨胀。

为什么油条必须两根一起炸呢，一根为什么就抛不起来呢？

这涉及食品科学方面的知识，还有化学等知识。现分析如下：油温较高时，接触油的表面迅速定型阻止膨胀，而两根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大，两根油条并在一起膨胀效果会更好。油温较低时，单根油条也能在外层变硬前充分膨胀。

油条之所以能膨胀，原因是面块里添加的膨大剂来会在油炸过程中发生化学反应，瞬间冒出大量的二氧化碳和氨气，让面块自在短短几秒内膨胀起来，最后定型。虽然氨气气味会让人不适，但是由于氨气溶于水，油条中氨气的成分相对较少。

而当气体生成时，面块的膨胀靠的是其中的面筋所具有的弹性与延展性。面筋是面粉里不溶于水的蛋白质。制作油条尤其需要延展性强的面粉，因为在油条下锅前还需要将其拉长，以增加受热面积。

当面块下锅后，其表层会在几秒内被热油炸熟，迅速固定成型，以至于*了膨胀能力，使得单根油条炸出来的口感不松脆，形状也不好看。因此，做油条时，应该以两片面块相叠，中间压一下让面块黏合。当油条膨胀时，黏合处因较厚所以传热较慢，即使表层已经炸熟，结合zhidao处仍处于柔软状态，同时膨大剂仍在不断释放气体，面块还是可以继续膨胀，使得整个油条变得越来越蓬松。