黑木耳冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态。 黑木耳如果浸泡时间太长的话，里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害的物质。这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除，有可能带来风险。” 黑木耳不宜长时间甚至过夜泡发，由于

黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维。为了吃到美味的木耳，黑木耳的正确泡发方法是什么呢？

材料/工具

干木耳

方法

用凉水（冬季可用温水）浸泡3～4小时，等水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为泡好。若用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。

用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态。 由于栽培木耳时，人们会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质，这些物质会被微生物利用，产生亚盐。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚盐存在。 曾有人指出，木耳等菌类容易富集亚盐，但

也可以将准备烹制的木耳，浸泡在烧开冷凉的水中，这样泡发的木耳更显得肥大、松软，而且味道也鲜美。

用凉水（冬季可用温水）泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍；如果用温水的话，只能泡发至2.5

最后，木耳的泡发率还与木耳本身的质量有关。好的木耳应该是：重量轻、耳片完整、大小适中、耳面黑褐色，有光亮感。无光泽为次。鼻闻、嘴尝，没有异味。握之声脆，不碎为好。

1.用凉水（冬季可用温水）泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。 2.这样泡发的木耳，数量增多，且质量好。用冷水可以使黑木耳泡发至原体积3.5～4.5倍；如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。 3.还

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木耳需要泡多久才可以吃

1、凉水：浸泡3~4小时左右即可食用；百

2、盐水：浸泡1个小时即可食用；

3、热水：浸泡15~20分钟左右即可食用，但热水泡出的木耳涨发率低，口感绵软不脆爽。

4、使用微波炉泡发木耳需要4分钟，取出木耳即可。

拓展资料：

1、营养成分

据测定，每100克干品含有水分15.5克，度蛋白质12.1克，脂肪1.5克，膳食纤维29.9克，碳水化合物35.7克，胡专萝卜素0.1克，维生素B10.17毫克，维生素B20.44毫克，尼克酸2.5毫克，钙247毫克，磷292毫克，铁97.4毫克。黑木耳中还含有丰富胶质。

2、选用禁忌

1）选黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。

2）取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。有甜味是用饴糖水拌过。

3、功属效

补气血、减肥防癌治便秘、清肠胃。

黑木耳冷水泡发要泡多久呢

冰箱冷藏条件下泡三四个小时。e799bee5baa6e997aee7ad94e4b3e5b19e31333431366238

在从春夏之交到夏秋之交的气温较高季节发泡木耳、银耳、各种蘑菇、各种干货、各种干菜的时候，一定要谨记下面的注意事项：

1、这些食物在泡发时，一定要放在冰箱冷藏室里泡。冰箱的作用是通过降温来延缓微生物的增殖速度，抑制致病菌的产毒效率。

2、泡发的时候，一定要先把食材表面洗干净，然后使用干净的容器和干净的水来泡。不要给微生物提供更多的营养来源。

3、泡发各种干货之后，如果发现它们表面黏糊糊的，或者是有异味产生，都意味着微生物已经大举进驻，一定要毫不可惜地丢掉。

4、不要一次泡发过多的干货，泡发之后一定要尽快吃完，泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时。如果泡发后24小时吃不完，建议分装在保鲜袋里，放冷冻室保存。取出之后再蒸一次或煮一次，保证杀菌。

扩展资料

黑木耳的功效

1、黑木耳中铁的含量极高，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

2、黑木耳含有维生素K，能减少血液凝结成块，预防血栓等症的发生。吃黑木耳后，血液变稀，人就不容易得脑血栓、老年痴呆，也不容易得冠心病。

3、黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

4、黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质，能增强肌体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

参考资料来源：人民网—黑木耳有4大功效 怎样吃木耳才更有营养

参考资料来源：人民网—木耳引起中毒？快来了解泡发木耳的正确姿势

黑木耳浸泡时间多少合适，时间长了会有毒吗

专家建议，用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态，无需为了追求口感，而特意延长泡发时间。

黑木耳浸泡时间长了会有毒。如果是浸泡时间太长的话，里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产百生一些有毒有害的物质。这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除，有可能带来风险。如果室内温度在20℃以上，泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素。

扩展资料：

木耳本身是干制的，微生物没有水度的话它是没法繁殖了。但是你浸泡的这个过程中微生物有了充足的专水分，木耳本身又是一种营养比较丰富的食物，易于微生物的繁殖。如果是夏天，温度比较高，微生物的繁殖速度比较快，这会导致泡木耳的过程中这个微生物的数量会爆发式增长。

最有效的方法是减少木耳的浸泡的时间，如果说实在必须要泡的时间长一点，那么也尽量把木耳放在一些阴凉干燥的地方属，最好能放在冰箱里，温度低是可以有效的抑制微生物繁殖的。

参考资料来源：人民网-木耳不宜过夜泡发？泡久可能会产生毒素

黑木耳泡多少时间为好

黑木耳的正确泡发zd方法

用凉水（冬季可用温水）泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。

用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍；如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。专对银耳的泡发，也宜采用这种方法。

入水即属开的木耳并不是最好的，因为那可能是夏季的“伏耳”，口感肯定不如春耳和秋耳。

小窍门：可以在发木耳的水中加少许盐，这样更容易清洁木耳各个缝隙中的灰尘。

黑木耳泡多长时间

24小时

木耳在泡发抄后，亚*盐含量会更低。因为在泡发和反复水洗的过程中，亚*盐会随水流失，所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全。

有研究者分别对比了鲜木耳在室温和冷藏两种条件下，亚*盐含量的变化，结果发现，泡发24小时之后，无论袭是放在室温下还是冷藏保存，亚*盐含量都会下降。所以泡发的木耳放一晚上，就会更安全。只是为避免变质发臭，还是在冰箱里冷藏更好。

扩展资料

黑木耳的营养成分：

据有关调查分析，每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g，脂肪0.2g，碳水化百合物65.5g，纤维素7g，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及度矿物质，其中尤以铁的含量最为丰富，每100g鲜木耳中含铁185mg。

此外，黑木耳的蛋白质中含有多种氨基酸，其中包括赖氨酸、亮氨酸等人体必需的氨基酸，有较高的生物效价。问

黑木耳为胶质菌类，含有大量胶质，对人体的消化系统有良好的润滑作用，可以消除肠胃答中的残存食物和难以消化的纤维性物质，对无意食下的木渣、沙尘等异物有溶解作用。

参考资料来源：人民网-饮食必知：木耳要泡24小时

百度百科-黑木耳