根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类，即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。 1、绿茶： 属于不发酵茶，在绿茶的制作过程中，没有发酵这一工序。它在制作工艺上由于杀青和干燥方法不同，可以分为炒青绿茶

中家的茶叶历史悠久，消费者广泛，不光中国人爱喝，很多外国人也喜欢喝，那么当想购买茶叶时，知不知道该买哪一种类呢？接下来为大家介绍一下中国的六大茶类吧。

材料/工具

茶叶

方法

绿茶：

绿茶是茶叶中最干净的，泡完后非常漂亮，那青绿的茶叶在水中像跳舞一样，口感很香，但上午喝的话容易饿。像常见的西湖龙井、碧螺春等都属于绿茶。

六大茶类是根据茶叶的制造工艺和不同的品质特点而划分的。可分为绿茶，红茶，青茶，黑茶，白茶，黄茶。 绿茶：如西湖龙井，信阳毛尖，洞庭碧螺春，六安瓜片，太平猴魁，四川竹叶青，日照绿茶等等 红茶：如祁门红茶，正山小种，金骏眉，坦洋工夫

黑茶：

黑茶一般在上午喝，因为有饱腹感，浓浓的茶汤颜色暗红，有一种很沧桑的旅途感。

中国茶类划分有多种方法，根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类； 绿茶是以采摘鲜叶为原料，绿茶的制作流程主要包括杀青，揉捻，干燥三道工艺。绿茶的最大的品质特点就是“三绿”,即叶

白茶：

白茶属于轻微的发酵茶，茶汤呈黄白色，味道很醇美，白毫银针、寿眉就属于白茶。

茶叶分为六大类：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。 茶叶分类 茶叶的分类方法首先必须具备两种条件： 即一方面必须表明品质的系统性，另一方面也要表明制法的系统性，同时要抓住主要的内含物变化的系统性。 茶叶分类应以制茶的方法为基础，

红茶：

最早接触红茶是因为要做奶茶，发现只有红茶做出的奶茶味道才正宗，滇红、闽红属于红茶。

1.绿茶：绿茶（西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片等）性寒，适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用，且汤色透彻，或水清茶绿，或浅黄透绿，天热、心躁之时品饮，给人清凉爽新之感。绿茶有很好的防辐射效果，非常适合常在电脑前工作的

黄茶：

黄茶的茶汤黄的温暖，也属于轻微发酵茶。

我国所产的茶叶分红、绿、青（乌龙）、黄、黑、白六大类。 1. 绿茶 绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。 2. 红茶 红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名

乌龙茶：

顾名思义，喝它很费功夫的，但它香气袭人，回甘滋味厚，所以被很多人喜欢，大红袍、铁观音属于乌龙茶里非常有名气的。

绿茶：绿茶是中国六大茶类之一，属于不发酵茶，在绿茶的制作过程中，没有发酵这一工序。绿茶产量居我国几大茶类之首，它在制作工艺上由于杀青和干燥方法不同，可以分为炒青绿茶，蒸青绿茶，烘青绿茶以及晒青绿茶。目前，我国的各个省份都有绿茶

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中国六大茶类的不同茶性和功效是什么

绿茶：绿茶是中国六大茶类之一，属于不发酵茶，在绿茶的制作过程中，没有发酵这一工序。绿茶产量居我国几大茶类之首，它在制作工艺上由于杀青和干燥方法不同，可以分为炒青绿茶，蒸青绿茶，烘青绿茶以及晒青绿茶。目前，我国的各个省份都有绿茶的生产，尤其是以安徽，湖北，湖南，江西，贵州，浙江等地居多。

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黄茶：黄茶是中国六大茶类之一，也是我国特有的茶类，属于轻微发酵茶。黄茶最大的特点就是“黄汤黄叶”，这得益于其独特的制作工艺。它的制作与绿茶有些相似，只是多了一道闷堆的工序。黄茶历史悠久，最初创作于西汉，目前多产于安徽，湖南，湖北，浙江，四川，广东等地。

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青茶：青茶（乌龙茶）是中国六大茶类之一，属于半发酵茶，既有绿茶的清香，又有红茶e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb9313333656531的浓郁。茶叶冲泡后，叶片中间呈绿色，边缘有明显的红边，因此有“绿叶红镶边”的美称。目前主要分布在福建，和广东等地，在浙江，四川，江西等地也有少量生产。根据产地以及制茶工艺的不同，乌龙茶可以分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东乌龙茶和乌龙茶。其中闽北乌龙茶的代表名茶为大红袍，铁罗汉，水金龟，白鸡冠以及闽北水仙等；闽南乌龙茶的代表为安溪铁观音，黄金桂等；广东乌龙茶的代表名茶为凤凰单丛等；乌龙的代表名茶为冻顶乌龙，阿里山乌龙等。 

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黑茶：黑茶是中国六大茶类之一，属于后发酵茶，是我国特有的茶类。黑茶历史悠久，主要是采用粗老的原料制作而成，它的加工工序主要包括杀青，揉捻，渥堆，干燥等，其中渥堆是形成黑茶品质的关键工序。目前，黑茶产区主要分布在湖南，湖北，云南，广西，四川等地。主要的品种有湖南的黑毛茶，湖北的老青茶，云南的普洱茶以及广西的六堡茶。 

END

方法/步骤2

红茶：属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、[1] 祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名

白茶：属微发酵茶，是汉族茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

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花茶： 即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。其气味芬香并具有养生疗效。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香 的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等， 其中以茉莉花茶产量最大。花茶不包含在六大茶类以内。

我国六大类茶先后排序是…？

中国六大茶类指的是我国所产的茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶六大类，并没有排序的说法。

一、红茶

众所周知，红茶是一种全发酵的茶，但在制作过程中并没有杀青这一步骤，主要采用萎凋去水分。红茶的茶性特别温和神经刺激效能较低，具有温胃护胃的功效主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类，代表性的茶叶重要有祁茶、滇红、宁红、宜红

二、绿茶

绿茶与红茶的区别就是不发酵，产区较多，产量高、品种也特别多，因此出口量也大。绿茶没有黑茶那种刚入口强烈的苦涩感，味清淡微苦，绿茶需要经过杀青使茶叶干燥，主要代表茶有龙井、碧螺春、黄山毛峰等，茶汤透亮怡人，香气高远、味道醇和。

三、白茶

白茶很特别，发酵极轻，且不经揉捻，因此茶叶上白色茸毛能够完整的保留下来，银针白毫之所以名贵就是因其遍披白色茸毛，银色花泽。白茶分为大白、水仙白、山白，主要自福建东部的福鼎及北部的政和，是我国的特产茶。冲泡的茶汤属于微*，口感甜醇。

四、黑茶

黑茶，典型的发酵茶，发酵时间长，产地分布较多，主以云南、四川、湖南、广西等地。最显著的特点：粗大黑褐、醇厚636f70797a6869616f31333431356634回甘性强，茶叶色泽乌黑，茶汤橙黄，口感厚重，香气持久，多以饼型、砖形、沱形呈现。代表茶叶：普洱茶有降血脂、减肥、美容的功效。

五、青茶

青茶中最具代表的数乌龙茶、铁观音和大红袍，此茶类是属半发酵的茶，介于红茶与绿茶之间，叶片中心部分呈绿色、叶缘为红色，青茶兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，香味醇和，微苦但有回甘，福建、等地种植较多。

六、黄茶

黄茶，微轻发酵茶，叶片呈*，汤色清澈，口感不同于红茶黑茶，属于清爽香醇型。有黄芽茶、黄小茶和黄大茶。湖南的君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽都是黄茶鲜明的代表。黄茶具有提神醒脑和消食化滞的功效。

参考资料来源：百度百科-中国六大茶类

六大茶类的主要功效？

1、绿茶

抗衰老、降血脂、防动脉硬化、降低心血管疾病（绿茶本身含有茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂）；瘦身减脂、防龋齿、清口臭、美白及防紫外线作用；抗菌，具备整肠的功能；可改善消化不良情况，如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况。

2、红茶

红茶品性温和、香味醇厚，可以帮助胃肠消化、去油腻、开胃口、助养生,促进食欲,可利尿、消除水肿。有强壮心肌功能。抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。

红茶功效不逊于绿茶且更有益于心脏。对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用。

3、黑茶

补充膳食营养、助消化、解油腻、顺肠胃；降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病；抗氧化、延缓衰老，延年益寿；降血压；降血糖，、杀菌、消炎、利尿解毒、降低烟酒毒害。

4、乌龙茶

美肤，抵抗衰老：饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少。瘦身：不可多得的减肥品。防蛀牙：饭后一杯乌龙，茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效。改善皮肤过敏。

5、黄茶

黄茶是沤茶，在沤的过程中，产生的消化酶，可保护脾胃，提高食欲，帮助消化。消化酶能恢复脂肪细胞代谢功能，化除脂肪。黄茶中的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等营养物质。黄茶鲜叶中天然物质保留有85％以上，这些物质能杀菌、消炎。

6、白茶

白茶是一种轻微发酵茶。白茶功效具有抗辐射、抗氧化，三降（降血压、降血脂、降血糖）之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。可治糖尿病、预防脑血管病、降血压、抗病毒提高免疫力。

参考资料来源：

中国普洱茶网-中国六大茶类的功效与作用

六大茶类都有那些?

第一类：绿茶 绿茶：叶绿汤清，鲜美，醇香，属于不发酵茶（发酵度0%）。其外形多种多样，主要有：条形、针形、扁形、螺形、尖形、片e5a48de588b6e799bee5baa6e79fa5e9819331333431353235形、束形、毛峰、毛尖等等。绿茶最讲究色泽和外形，求其清纯淡雅，一般采嫩叶制作而成。明前茶最为珍贵，其次雨前茶。 绿茶代表：西湖龙井，碧螺春，黄山毛峰，信阳毛尖，庐山云雾，恩施玉露等。第二类：红茶 红茶：香高、色艳、味浓，叶红汤红，滋味浓厚甘醇，似桂圆汤，有的松烟香味，属全发酵茶（发酵度100%）。可分为功夫红茶，小种红茶，红砖茶等。 红茶代表：安徽祁红，云南滇红，江西宁红，湖北宜红等。第三类：青茶 青茶：青绿金黄，清香醇厚。因外形青褐，故称为青茶，也叫乌龙茶。属半发酵茶（发酵度10%-70%）。 青茶代表：闽南乌龙茶（铁观音），闽北乌龙茶，广东乌龙茶等。第四类：白茶 白茶：色白隐绿，汤色黄白，滋味鲜醇，清香甘美，属轻微发酵茶（发酵度10%）。主要产于福建福鼎、建阳、政和、松溪等地。白茶分为白芽茶和白叶茶。 白茶代表：福鼎白毫银针，福鼎白牡丹，建阳寿眉等。第五类：黄茶 黄茶：叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽，属轻发酵茶（发酵度10%），基本工艺似绿茶。分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。 黄茶代表：蒙顶黄芽，湖南君山银针，安徽霍山黄芽等。第六类：黑茶 黑茶：粗大黑褐、陈香醇厚，属后（全）发酵茶（发酵度随时间会变化）。因主供边疆少数民族消费，亦称边销茶。 黑茶代表：湖南黑茶，云南普洱，雅安藏茶，湖北老青砖茶等。

中国茶叶是以什么方法分为六大类的

现代的中国茶大致可以概括为两类：即基本茶类和再加工茶类。我们平时说说的六大茶类是指在茶叶加工中，新鲜茶叶需经过酶化，如果按照各种茶的茶多酚氧化聚合程度进行划分，由浅入深可分为绿茶，白茶，黄茶，乌龙茶，黑茶和红茶，其中绿茶的茶多酚最轻，红茶的茶多酚氧化最重。再加工茶是在基本茶类的基础上进行再次加工的茶类，这类茶的品质稍微有所变化，但是基本不会超出原茶类的系统性，所以依旧归于原来的茶类，如菊花茶。

绿茶是以采摘鲜叶为原料，绿茶的制作流程主要包括杀青，揉捻，干燥三道工艺。幸福茶叶网提示绿茶的最大的品质特点就是“三绿”,即叶绿，汤绿，叶底绿。绿茶的花色品种都很多，按照杀青方法的不同可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶；按照干燥方法不同，又可以分为炒青绿茶，晒青绿茶以及烘青绿茶；按品质的不同又可以分为名优绿茶和大宗绿茶。

白茶是我国的主要茶类，是由宋代三色鲜芽，银丝水芽演变而来的。白茶的最大特点是“银叶白汤”。白茶按照茶树品种与鲜叶采摘的不同可以分为芽茶和叶茶，芽茶主要有白亳银针等，叶茶主要有白牡丹，寿眉，贡眉等。

黄茶是我国特有的茶类，它的最主要特点是“黄汤黄叶”。黄茶的分类按照采摘鲜叶的嫩度以及芽叶的大小可以分为三类，即黄芽茶，黄小茶，黄大茶。黄芽茶的代表主要由君山银针，蒙顶黄芽，霍山黄芽等；黄小茶的代表有北港毛尖，鹿苑毛尖，平阳黄汤，蔚山白毛尖等；黄大茶的代表有霍山黄大茶，广东大叶青灯。

青茶最初起源于福建省，迄今为止已有一千多年的历史了。青茶最早可追索到宋代的北苑茶。青茶是我国特色茶之一，它综合了绿茶和红茶的特点，既有绿茶的清香，同时又有红茶的浓郁花香。青茶的最大特点是沏泡后的叶底“绿叶红镶边”。清茶根据产地以及制作工艺的不同，可以分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东乌龙茶以及乌龙茶。

红茶已有200多年的历史了，主要起源于福建武夷山一带。在六大茶类中茶多酚的氧化程度最深。它的制作方法主要是从绿茶和白菜演化而来的，但是它比绿茶多了道发酵的工序。红茶根据生产历史的先后以及加工程度的不同，可以分为小种红茶，工夫红茶以及红碎茶三种。

黑茶是在六大茶类中原料最为粗老的，成茶色泽呈黑褐色或黝黑色，主要是因为堆积发酵时间较长造成的。黑茶根据产区和制作工艺的不同，可以分为湖南黑茶，四川边茶，湖北老青茶以及滇贵黑茶等。

我们在茶叶商店总是见到五花百门的茶叶名称，令人眼花缭乱。其实名称多样化是各产茶地及各产茶商刻意造成的。有的根据茶叶形状的不同而命名，如珠茶、银针等等；有的结合产地的山川名胜而命名，如西湖龙井、普陀佛茶等等；有的根据传说和历史故事见命名，如大红袍、铁观音等等。茶叶主要可以按以下几种方法分类：按茶的颜色分类，按茶叶的发酵程度分类，按焙火程度来分类，按采茶的季节不同分类，按萎凋程度不同来分类等。