艾糍粑的做法 ：1、洗净艾叶，焯水，用料理机打碎，加适量的开水，别太多。zhidao2、加入糖与糯米粉，搅拌均匀揉至光滑面团，静至二十分钟。3、准备馅料，我喜欢甜馅，花生芝麻味的，把生花生米炒香，放凉压碎，与芝麻白糖混合，用量根据个人口味。4、把面团揉搓成若干小面团，分包成圆形否橄榄形，小心收口揉紧。版5、放油锅炸熟。二、艾糍粑民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米权粉中做糕团，香糯可口。南方的艾糍粑煮做好后成墨绿色，可以清蒸也可以油炸，味道都鲜美www.51dongshi.net防采集。

艾叶糍粑是南方一些地区流行的美食，口感香甜软糯，各地因民族不同而各有差异，就像我们贵州，也有很多地区都有制作艾叶糍粑的习惯，不过我们这边一般都管艾叶糍粑叫青团。那么今天就给大家分享一下青团的制作方法。

不苦的艾叶糍粑做法每年3-5月份，是艾草生长最好的季节，这个时候的艾草嫩绿，最适合摘回来做艾糍粑

工具/材料

新鲜艾叶 (1000克)、糯米粉 (1000克)、芝麻 250克、白糖 适量、芭蕉叶 1张、红糖 适量

艾糍粑的做法 ：1、洗净艾叶，焯水，用料理机打碎，加适量的开水，别太多。2、加入糖与糯米粉，搅拌

操作方法

采摘艾草。做艾叶糍粑也是要挑选季节的。艾草生长最好的季节就是在春季，3—5月份这个时间段，这个时候的艾草长得又嫩又绿，是最适合采摘来做艾叶糍粑的，做出来的味道口感也是极佳的。

用料 艾叶 120g 糯米粉 300g 粘米粉 150g

处理艾草。在锅中加水并烧开，然后采摘回来的艾草清洗干净，接着放入烧开水的锅中，等煮到可以用手捏碎艾草即可关火，然后用冷水将艾草冲洗，并沥干水分。

用料 干艾末50g糯米粉（留些做手粉）500g橙粉（留些做手粉）50g黄糖片1片

将艾草打碎。等将艾草的水分沥干后，就放到案板上用刀将其剁碎，这个操作起来比较费力，如果家里有破壁机的，也可以用破壁机将其打碎，这个更省时省力。

具体步骤第一步1.摘回来得艾叶，焯水 焯好的艾叶过冷水，找个瓷碗来捣成蓉（有料理机用料理

艾草和面。将艾草打碎后，放在和面用的干净的盆中，接着加入准备好的适量的糯米粉和白糖水开始和面，白糖水可以是热的也可以是冷的。在和面的过程中，如果面团水分过多，可适量加入面粉进行揉搓，直至加到合适即可，只需将面团揉成光滑的面胚即可。

主料艾叶250g糯米粉350g粘米粉150g辅料花生100g芝麻30g白糖

炒芝麻。将炒菜的锅清理干净，然后将准备好的清洗干净的芝麻放入锅中翻炒。炒芝麻听起来不难，却是个技术活，火候的掌控很重要，火要开小一点，而且必须全程不停地进行翻炒，防止糊锅，。芝麻炒香炒干后即可盛出。

打碎芝麻。将炒好的芝麻用工具碾碎，或者家里有破壁机的也可用破壁机将其打成碎末，这样可以充分释放芝麻的营养和香气。在打碎的芝麻碎末中加入适量红糖碎末调成馅料。如果有想吃花生馅和豆沙馅的，可以根据个人喜好来制作。

制作艾叶糍粑。到这里，面团、馅料都备齐了，所有的准备工作就基本做好了，接着就可以开始捏艾叶糍粑了。将揉好的面团取下一小团并搓圆，然后从中间将其压扁形成一个碗状，在中间放入适量的芝麻馅料，接着将边缘收口，搓成圆形即可。

包煮艾叶糍粑。将所有的艾叶糍粑都捏好后，拿出准备好的芭蕉叶，用剪刀将芭蕉叶剪成大小适度的方块，然后将捏好的艾糍粑放在上面，即可放到蒸锅里，大概隔水蒸10-15分钟即可。除了蒸，也可以用煎的方式，做出来味道也是相当不错呢。

用料 艾叶 120g 糯米粉 300g 粘米粉 150g 低粉 50g 植物油 适量 糖 适量 水 适量 艾糍粑的zd做法 艾叶去柄留叶洗净，开水中氽烫1分钟左右捞起捞起的艾叶加水用料理机打烂倒出，趁热加入白糖拌匀粉类混合放在一大盆中，慢慢加入艾叶糊，边加边用筷子拌匀，然后用手揉成团，并分次加入植物油，把面团揉至光滑，像耳垂的内柔软度为合适。面团搓长分成小剂子，28克一个左右。（我用的是30g的模具）包入自己喜欢的馅料，搓圆压扁，放在无油硅纸上如果用模具，模具先撒层糯米粉，震一下倒掉多余的粉，再放入包好的艾叶团压出花纹，震出。每压一下前容都撒次粉，以方便脱膜置于出气的开水上蒸12～15分钟即可，艾糍粑原料田艾（清明菜）、豆沙、糯米粉根据个人口味需要还可以添加柚子叶做法第一步：煮艾草用大锅把水烧开，加少许碱，放入洗净的艾草，不要加锅盖，中小火保持水微开，用筷子稍翻动艾草，使其均匀受热，煮至叶子变得青黝黝的，用手掐艾梗，绵软至一捏就断即可关火。煮制过程中盖锅盖会导致煮出来的艾草发黄，色泽不鲜亮。放碱是为了去除艾草中的苦味。第二步：浸泡煮好的艾草将煮好的艾草捞出泡入凉水中，漂去苦味，泡差不多12小时，期间最好换两三次水，以便苦味充分渗出。第三步：剁泡好后，捞出艾草挤掉水份，剁碎，剁到没什么茎就可以了，这样最后吃的时候口感才会细腻，不会在吃的时候吃出一根草来。第四步：炒剁好的艾草放入干净锅中用中火炒一会，闻到香味即可，也可加入少许色拉油，这步据说是起到提香的作用，但跟老妈之前做的没炒过的相比，没感觉出有什么区别，本吃客觉得可省略。第五步：和面团炒好的艾草，加入糯米粉、白糖，倒入刚烧开的水，边倒先用筷子将其充分搅拌，等温度降下来后，用手揉和成艾草团。一定要用很热的水，使糯米粉遇热变成粘性，和的时候才好成团，包馅的时候更好操作，成品的外形和口感更好。加糖量别太多，和好后面团有微甜味即可，因为馅料也是甜的，糖多太腻。第六步：包取一小块和好的艾团，捏成小碗形，放在e69da5e6ba90e79fa5e9819331333363363432手心包入馅料，封口，整成圆球状，再压扁一点，在底面抹点油，放在一张柚子叶上，也可以在包之前在手心里抹油。艾草米团不像面团那么有延展性，做的时候要靠按、压、捏的劲儿，不能在手心里揉搓，不然就散开漏馅了。第七步：蒸做好后上，冷水架锅蒸，水开之后半个小时就可以吃了，用料 干艾末50g糯米粉（留些做手粉）500g橙粉（留些做手粉）50g黄糖片1片开水没量,手感和包子面团软硬度一样适量油（面团和成团后加）30克以下是馅料椰丝150g花生250g白芝麻50g桔饼1个田艾糍粑的做法 馅料有空先提前准备好，做的时候就不会手忙脚乱了。花生：微波炉2分钟翻动再1分40秒，取出凉后去皮，装在厚点的胶袋用杆面棍敲打碎，粗细由个人口感决定。芝麻：微波炉两分钟。椰丝：最好炒一下剪碎。桔饼：尽量剁碎。以上材料加上细白糖拌匀，馅料就完成了。田艾糍粑的做法 步骤1干艾末泡洗，换水三次后开始用筛网过滤洗干净为止。锅烧开水后挤干水，把艾放进去煮十分钟，用筛网过滤挤干水备用。田艾糍粑的做法 步骤2锅里加水煮开倒入艾，煮10分钟后加入糖片煮至完全融化关火。田艾糍粑的做法 步骤3倒入糯米粉+橙米（预先拌均匀干粉）。田艾糍粑的做法 步骤4稍凉后开始和面，手感如做包子的面团一样，揉10分钟吧！这时你已基本大功告成，就e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333365653262差包馅和蒸了。加油！田艾糍粑的做法 步骤5长个剂子55克田艾糍粑的做法 步骤6馅尽量包多点田艾糍粑的做法 步骤7油纸抺上油（有香蕉叶或菠萝蜜叶更好）。田艾糍粑的做法 步骤8水开大火蒸13分钟即可。田艾糍粑的做法 步骤9开吃！内容来自www.51dongshi.net请勿采集。