种类

黑芝麻——帮您摆脱白发的烦恼
黑 芝麻又称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、乌麻，为脂麻科(胡麻科)脂麻属植物脂麻的干燥成熟种子。多在秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下种子，除去杂 质，再晒干。现我国各地均有栽培。黑芝麻，性平，味甘，归肝、肾、大肠经。《神农本草经》说，芝麻主治“伤中虚羸，补五内、益气力、长肌肉、填精益髓”。 《本草纲目》称“服(黑芝麻)至百日，能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，两年白发返黑，三年齿落更生”。
中医认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步 履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病证，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。有一老妇人，从二十几岁时便每日服用一小把黑芝麻，几十年如一日，现 虽已七旬，其发仍乌黑茂密，比现在一些年轻人的头发有过之而无不及。
在 现代营养学看来，黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。黑芝麻的神奇功 效，还在于它含有的维生素E 居植物类食品之首。维生素E能促进细胞，推迟细胞的衰老，可抵消或中和细胞内衰老物质“游离基”的积累，起抗衰老和延年益寿的作用。黑芝麻所含有的卵 磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可 以防止胆结石的形成，故常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，可谓益处良多。新近研究发现，黑芝麻还具有降血脂的作用，其食疗作用早已被大家公认，广 受百姓喜爱。
黑芝麻的食用方法和注意事项 黑芝麻外面有一层硬壳，这层壳在人体胃肠道是不能被消化的，如果将整粒芝麻吞入，小小的芝麻就会“穿肠而过”，营养未被吸收而白白浪费掉，故最好的办法就 是将其碾碎后吃，使其中的营养素暴露出来，人体胃肠道才能对其充分消化和吸收。单纯长期服用黑芝麻，大多数人必然觉得油腻，且口感差，若将碾碎的芝麻加入 牛奶、豆浆、果汁或粥中搅匀食用，不但营养好、口味佳，而且对“少白头”的白发变黑有良好作用;还可以加点盐，制成“芝麻盐”，蘸馒头、蘸鸡蛋更是在民间 很流行。

黑豆——肾虚患者的“营养仓库”
黑豆又名乌豆、冬豆子，为豆科植物大豆的黑色种子。其植物为一年生草本，花期8 月，果期10 月。叶(黑大豆叶)、花(黑大豆花)、的种子(黄大豆)、黑色的种皮(黑大豆皮)等均可药用，全国各地均有栽培。
黑豆性平，味甘，入脾、肾经。《名医别录》载：“炒黑豆热，投酒中饮之，治风瘫口噤，产后头风。久食，好颜色，变白不老。”《本草纲目》记载，“黑豆入肾功效多，故能治水，消胀、下气，治风热而活血解毒”。
中 医历来认为，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，故有补肾强肾之功，且具有健脾利水，消肿下气;滋肾阴，润肺燥，治风热而活血祛风解毒;止盗汗，乌发 黑发明目以及延年益寿的功能。主治水肿胀满，风毒脚气，黄疸浮肿，风痹筋挛，产后风痉、口噤，痈肿疮毒，解药毒。肾虚的人食用黑豆更是可祛风除热、调中下 气、解毒利尿，有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
现代医学认为，黑豆含有丰富的维生素，其中维生素E 和B 族维生素含量最高，维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质，它能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美;黑豆还具有高蛋白、低热量的特性，黑豆中蛋白质含量高达 36%~40%，相当于牛奶的12 倍;黑豆含有18 种氨基酸，特别是人体必需的8 种氨基酸;黑豆还含有19 种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95% 以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用，黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固 醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。
因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、 心脏病等患者有益。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而 这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液黏稠度等非常重要。另外黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。而黑 豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。除此以外，黑 豆还有补钙、预防体内缺铁性贫血、维持细胞内外渗透压和酸碱平衡、抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌等诸多作用，正如明朝李时珍在《本草纲目》中所记录“常食 黑豆，可百病不生”。

黑木耳——强肾固本的山珍
黑木耳，又名光木耳、木蛾、云耳。为木耳科植物木耳的子实体，色泽黑褐，质地柔软，主要分布于黑龙江、吉林等地。生长于栎、杨、榕、槐等120 多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以椴木和袋料的为主。
黑木耳性平，味甘，入胃、大肠经。《饮膳正要》称之“利五脏，宽肠胃”。《随息居饮食谱》又载：“补气耐饥，活血，治跌打损伤，凡崩淋血痢，痔患肠风，常食可瘳。”
中 医认为其具有清肺益气、活血益胃、润燥滋补强身之效。而木耳色黑，黑为肾之色，且其形似肾，以形补形，木耳对肾亦有补益作用，治疗头晕、目眩、耳 鸣、手脚酸软、脚跟痛、手心酸痛效果甚佳，能令齿摇转固，发落更生。曾有人将木耳用花椒、生姜、盐同炒服用(期间少用主食，忌多食)，3 日后，头顶即生黑发。
肾主骨，生髓，民间亦有用黑木耳治疗骨折的案例：患者，与人斗殴，腰被木桌挤伤，至医院检查X 片示：腰椎压缩性骨折1/3 以上，医者以理气活血化瘀之剂。另以黑木耳加红糖捣如泥状，外敷于其痛处，第二日，疼痛大减，半月后，患者既自觉活动自如，腰痛若失。另外民间以黑木耳治 疗老年斑、早泄、肾结石等年老肾虚、肾阴不足所致疾病亦为常见，且均有较好效果，可见黑木耳强肾之效，无愧于“仙丹”二字。

黑米——冬季益气养血的佳品
黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质有糯性和非糯性两类。黑米外表漆黑油亮，其营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉，俗称“香米”“药米”“长寿米”，历代帝王把它作为宫廷养生珍品，故又称“贡米”。
黑 米，性平，味甘，入脾、胃经。关于黑米有这样一个传说：张骞青年时代，勤而好学，总想将来成才立业。一日他在故乡渭水河畔柳林内读书，感困倦故依 柳而眠，悠忽入梦，梦见天上文曲星，即向文曲星求教，文曲星答曰：“你看到黑米之日，就是你发迹之时。”从此，张骞不辞辛苦，不避寒暑，除刻苦攻读外，一 有时间，就到田野稻谷丛中去寻找黑谷。找了数年，终于在汉建元元年(公元前140 年)随父耕作时，发现了一株带有浓香味的黑稻。这时，正值汉朝鼎盛时期。汉武帝为了消除匈奴对北方的威胁，想和大月氏族建立友好关系，于是公开征聘能担当 此重任的人才。汉建元二年，张骞应招，这就是“张骞通西域”的开始，黑米也成为张骞声名远播的征兆物，后又经过历代劳动人民的选育，一直繁衍至今。这个传 说的可信程度暂不予以关注，但它足以说明一点，即黑米历史悠久。
而在中医治疗功效上黑米亦不逊色。古农医载：黑米可“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，有“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效;经常食 用可防治头昏目眩、夜盲耳鸣、眼疾、腰膝酸软、食欲缺乏、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿等证，对于少年白发、贫血、肾虚、病后体虚以及妇女产后 虚弱亦有很好的补养作用。而他对孕妇、产妇的补血作用极佳，故又被奉与“月米”“补血米”之名。