方法
食物中的哪些成分与痛风有关
尿酸升高多与吃进的嘌呤有关
嘌呤是一种有机化合物，主要以嘌呤核苷酸的形式存在；它在体内扮演重要的生物学角色，参与体内蛋白质及DNA合成，在能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。
人体内的嘌呤主要有两种来源：一种是从食物中摄取，占体内嘌呤总量的20%左右。另一种来源是体内自身合成的，占体内嘌呤总量的80%左右，是核酸代谢过程中的一种中间产物。体内嘌呤含量的多少直接影响着痛风病情发展的程度。从食物中摄入的嘌呤与机体代谢过程产生的嘌呤，在最终分解成尿酸的过程上差异很大。虽然从食物中摄取的嘌呤仅占人体嘌呤总量的20%，却很少能被人体所利用，其中绝大部分成为尿酸。这也就是从食物中过多摄取嘌呤与痛风发病率密切相关的重要因素，同时也是许多患者需要通过忌口的方式来自我控制病情的原因所在。
诱发痛风的食物种类有着明显的地区差异。沿海地区的痛风发病率明显高于内陆地区，主要原因是在饮食中大量进食贝类、鱼、蟹、虾以及过度饮酒（尤其是啤酒）引起的。某些地区如四川、、青海等的痛风发病率高，则多与人们喜食肉类、动物内脏和火锅有关。
高嘌呤饮食不仅与食物中嘌呤的含量有关，而且还和进食食物的总量有关。例如豆制品、菌类食物，虽然每100克中所含嘌呤远低于肉类及海鲜类，但进食过多同样会诱发痛风。
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