窍门是芥菜疙瘩切丝撒盐，然后放白糖、味精、蒜末、醋、辣椒油、豆油，熟芝麻拌匀，放入坛中，静置3天，这样就做好了。具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：芥菜疙瘩 5000g、盐 800g、绵白糖 100g、味精 100g、辣椒油 150g、大蒜 500g、醋

现在很多人都很喜欢吃芥菜，那么怎样腌制芥菜疙瘩呢？今天小编为大家具体的讲一讲，希望能够对大家有所帮助。

材料/工具

芥菜

方法

首先需要把芥菜洗净切成丝，尽量厚一点。

材料：芥菜疙瘩 10斤，酱油、八角、花椒 适量。方法/步骤： 1、将芥菜疙瘩，洗干净，削头去尾，切成1.5厘米厚的薄片，放在透气的帘子上晾晒。 2、晒上3~5天即可（晴天），晒好后，用盆子收起来，用水冲洗干净，然后放漏水筐中，空水，让其自然晾

然后在缸里撒适量盐。

这里介绍一个腌制芥菜疙瘩的做法，喜欢辣芥末口味的人餐餐吃也没有问题。 原料 芥菜疙瘩，花椒，大蒜，鲜姜，油，食盐 方法 选芥菜疙瘩要个大的，尽量形状好表面光滑的，切丝。 丝成了。一般3个芥菜疙瘩头就可以切一小盆呢，吃不了可以送人品尝

然后还需要放入一成芥菜再撒一层盐，再放芥菜丝这样的方式把芥菜腌完，还可以可撒点花椒。

芥菜疙瘩5000克 盐1000克 酱油1000克 花椒50克 做法 1.将芥菜疙瘩洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。 2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。 3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每

最后根据自口味拌一下芥菜就能够食用了。

腌荠菜疙瘩的操作方法： 01 准备好芥菜疙瘩，去皮洗净，如果有大的可以切成两半。 02 把准备好的菜坛子也洗干净，最好用水泡几个小时。 03 将清水加入菜坛子中（如果想口味不一样，想加入花椒及大料，先混合着清水烧开，凉过后，在一起放入菜坛

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怎样腌制芥菜疙瘩？

材料

600 - 700克 芥菜

50 克 盐

500 +/- 洗米水zd

（或 1 大匙 粘米粉加入500+/-水拌匀）

做法

1)将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干（或省略）

2)用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜

3)准备一个深容器，把腌过的芥菜移版入容器内，注入洗米水或粘米粉水

4)然后用重物压着，上盖，放置阴权凉处，静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成

如何腌芥菜疙瘩

在腌制芥菜疙瘩的过copy程中，放多少的食盐才是合适的呢？

食盐的用量很关键，分量过少的话，腌制的芥菜疙瘩容易变质；分量过多的话，腌制的芥菜疙瘩口百味又过咸。所以应该掌握好芥菜疙瘩度和食盐的用量比例是多少。一般来说，十斤的芥菜疙瘩放配一斤半的食盐比较适合。这个比例是前人经知过实践总结出来的，适合大众的口味，而且不会因为用量过少而导道致芥菜疙瘩变质腐烂。大家可以按这个比例自己在家试试。

的腌制方法，怎么腌芥菜疙瘩

1.洗净

2.烧开水

3.加农家小烧白酒目的是杀死水、容器、芥菜嘎达中的杂菌不让它在腌制过程中发霉。

4.加一袋盐。目的也是来抑制杂菌生长。

5.将烧开的白开水混入酒、盐，倒入缸中，趁热倒入洗好的芥源菜疙瘩（目的也是灭芥菜疙瘩表面的杂菌），5秒钟捞出别让开水给烫熟了。待缸中的水凉透后，再到入芥菜疙瘩。若干天后发酵，捞出洗净、切成丝，拌入适量的酱油、香油、辣椒油等调料，直接食用。还可以用肉丝炒知。

6.成品

7.一

8.一年后将腌好的芥菜嘎达投入到腌制糖蒜后的缸中继续腌制几个月，随吃随道取。

9.成品变成糖蒜汁颜色

10.刀功

11.切丝

12.拌入酱油、醋、熟芝麻、芝麻油、黑古月面、经烤制过的香料粉、辣椒面...

13.放入冰箱随吃随取

如何腌制芥菜疙瘩咸菜

芥菜zd腌制加工方法 原料：

芥菜100公斤，盐10公斤，姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料专各10克。

芥菜需为当季芥菜，且叶柄肉质无老化现象。 腌制方法：将新鲜芥菜的老根属、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干，约5—6天后，即可切条。本回答被提问者和网友采纳