1、大米洗净，在清水中浸泡30分钟，菜心洗净摘好，切成小段，鸡蛋磕入碗中，打散待用；
2、锅中放入适量清水，大火烧开，放入大米煮开后，转小火熬煮30分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅；
3、放入切好的菜心搅拌均匀，缓缓倒入蛋液拌匀，调入盐1勺即可。