1.将芹菜、韭菜、春菜、芥兰切段，厚瓣菜选用菜梗部位，直接切条，荠菜改小，大蒜拍扁。
2.热锅倒油，放入大蒜煸至金黄，依次倒入切好的蔬菜，炒软后倒入开水。
3.开水煮沸后加盐，勾一层薄芡，略煮一会盛出，七宝羹就做好了。