炒栗子家庭做法窍门
把板栗洗干净，用刀在板栗尾部皮厚处切开；用白糖和水的混合液把板栗浸泡半小时，沥干水分；倒入高压锅，去掉气阀大火烧热，隔几分钟摇晃几下；20分钟关火，将高压锅冷却，开盖即可。
怎么炒板栗？
1、把板栗放入清水中浸泡一会，然后用手将板栗壳上的一层绒毛搓掉；
2、用小刀把在板栗尾部皮厚处切开，深度不小于5毫米，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开；
3、用白糖和水的混合液把板栗浸泡半小时，再沥干水分；
4、准备一个高压锅洗干净，把板栗倒进去，盖上盖子，去掉气阀大火烧热，大概三四分钟的功夫锅就烧热了，然后调小火；
5、每隔几分钟抓着锅把，摇晃几下，差不多20分钟，就会闻到一阵阵香气，关火，将高压锅冷却后，开盖，一锅美味的板栗就炒好了，传统的糖炒板栗，是用糖色和沙子混合，将变成黑色的沙子和板栗混合炒，一是使板栗受热均匀，二是使板栗中的糖份不容易损失，这种方法炒出的栗子甜香适口，但是有了高压锅后，不用沙子，也能炒出美味的板栗来。
