大葱切法
大葱在不同的菜肴里起到的作用也不同，所以大家对大葱的处理方法也不同，也可以根据自己的要求切成不同的形状，如切成丝、切成马耳段、切成葱花等等。
大葱怎么切，大葱是一种蔬菜，同时也是很多人喜欢的一种重要调料，它可以去腥、提味等，是我们中国烹饪的一种重要的调味料，大葱在不同的菜肴里起到的作用不同，所以大家对它的处理方法也不同，可以根据自己的要求切成不同的形状，如切成丝、切成马耳段、切成葱花等等，下面我们来看看大葱怎么切；
大葱切丝，选用粗一些的葱，把葱白部分先切成5cm左右的长段，然后从葱段的中间下刀切到葱芯处，把葱芯取出来不用，剩下的葱白部分放在案板上按平，用手按紧后切成细丝就可以了；
切成马耳段，把大葱切成大小形状差不多的平行四边形，从外形看有点像马耳，所以叫做马耳段，切的时候把大葱放在案板上，然后刀面与案板面呈九十度角，刀和案板的边呈小于九十度角，三十度十五度按着你的段的大小可以调整；
大葱切成葱花，把大葱横放，45度斜切，也就是行话的切蓑衣刀，刀口越密葱花越细，把大葱翻转，同样切蓑衣刀，顶刀横切，就出来细碎的葱花了；
大葱可以生吃，也可以炒着吃，还可以当凉拌小菜吃，它有很高的药用价值，主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通等。
