酸豆角的腌制方法窍门
将豇豆洗净晾干，在锅中放入没过豆角的水，放入适量的盐，放些冰糖，将水煮开，将把豆角放进玻璃罐里加入大蒜头杀菌，姜片增香，小红辣椒提味，倒入备好的盐水，盖上盖子，腌制一个星期就可以食用了。
怎样做酸豆角？
配料：豇豆、大蒜、小红辣椒；准备两斤豇豆，把头尾去掉之后，由上往下一条一条全部清洗干净，然后放置在通风的地方，将豇豆表面的水分晾干，这样就不容易变质,调腌制酸豆角的盐水，锅内放入足量的清水，水的分量可以没过豆角就可以，放入适量的盐，尽量多放一点，放少许冰糖，可以增鲜；
打开大火，将水煮开，煮开后关火，放凉后备用，把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里，加入大蒜头杀菌，姜片增香，小红辣椒提味，倒入备好的盐水，盐水一定要是放凉的才可以，否则豆角会腐烂，再倒入一些白酒，可以增加发酵快，而且不会产生白色泡沫，盖上盖子，密封紧实，不能让空气进入，腌制一个星期就可以食用了。
