猪肚的清洗

用清水冲洗，用剪刀将猪肚剪开，清理消化霉；冲洗干净后，把猪肚放在盆中，加盐、醋，均匀的抓遍猪肚，腌制五分钟；加入适量的面粉，抓均匀，继续腌制，最后倒入白酒和酱油抹匀猪肚，用清水冲洗即可。

猪肚怎么清洗？

先用水把猪肚四周用清水冲洗一下，再用剪刀将猪肚剪开，清理掉猪肚内的消化霉，在水龙头下用流水将猪肚两面冲洗干净，剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外翻一面进行冲洗。接着把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌制五分钟，用盐和醋腌制五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌制五分钟。再用双手反复揉搓猪肚约三分钟，最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了。

注意：洗猪肚时不能用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，猪肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下，使表面黏液脱落，同时也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少猪肚的营养成分。