食材简介
金鱼，又称鲔鱼、吞拿鱼等，是一种大型远洋性食用鱼，主要分布在印度洋、太平洋与大西洋中部。金鱼体形较长，呈流线形，尾鳍为叉状或新月形，其肉色为红色，是海鲜料理常用食物。金鱼属于热血性鱼类，其体温比周围水温高出9℃，它的鳃肌已退化，必须不停游动使新鲜水流流过鳃部以获取氧气。
营养功效：
金鱼营养价值高，富含蛋白质、脂肪、维生素D、钙、磷、铁等物质，具有美容养颜、养肝护肝的作用。金鱼的腹部含有丰富的DHA，是极佳的健脑食品，并且金鱼的肉属高钙食物，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康。
适宜人群：
金鱼味美新鲜，一般人群均可食用。尤其适宜于心脑血管疾病、高血压、高血脂以及正在发育的青少年等人食用。
饮食禁忌（人群）：
但是，金鱼中含有大量的二十碳五烯酸，该物质会使肝硬化患者病情恶化，故肝硬化病人应忌食金鱼。除此之外，孕妇也应少食金鱼。
搭配禁忌：
金鱼不宜和山楂一起吃，容易引起便秘、腹痛、恶心；
金鱼不宜和杨桃一起吃，会产生剧毒砒霜，危害身体健康；
金鱼不宜和榴莲一起吃，易导致肠胃不适。
适宜搭配：
金鱼和牛油果搭配，能够补钙健脾、养肝护肝；
金鱼和茼蒿搭配，能利尿消炎、防治结石；
金鱼和咖喱搭配，可以美容瘦身，预防贫血。
常见做法：
清蒸金鱼、金鱼寿司、金鱼沙拉、牛油果金鱼、金鱼披萨等等。