母牛是牛群发展的基础，一般用于养殖的话会选择体型较大的母牛，生产性能较好的母牛。
牛犊的出生体重大约在50斤到80斤左右，而成年牛的体重依据品种不同会有差异。成年良种母黄牛体重在800斤到1000斤，良种肉母牛体重在1500斤到1600斤。
良种黄牛成年公牛的体重在1000斤到1200斤，良种肉牛成年公牛的体重在2000斤到2400斤；当然也有达到2800斤的牛。良种肉牛育肥牛的出栏体重在1500斤左右。一头牛的体重差不多相当于2头到12头猪的体重。