舒芙蕾的来源，与当时欧洲社会奢侈糜烂、贪得无厌的风气相关，当时欧洲社会日渐富裕，人们花在吃喝上的时间，比花在工作上的时间多好几倍，时常举行奢华的宴会，于是有人看不过眼，发明了这款寓意“过度膨胀的虚无物质主义，最终难逃倒塌的命运”的点心。
舒芙蕾，是一种由面粉、鸡蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分调好后在烤箱中烤熟的法式蛋糕，是甜品界公认的最难做的甜品。这种糕点在烤的过程中逐渐膨胀，因此口感又松又软。大多数舒芙蕾中还加有蔬菜和水果等成分，常见的有苹果舒芙蕾、脆梨舒芙蕾、香蕉舒芙蕾等。
舒芙蕾在市面上不太常见，主要原因是刚烤好的舒芙蕾表面圆鼓十分漂亮，但一出炉很快就会塌陷，放凉了风味也大打折扣，所以无法陈列贩卖，偶尔在一些高级西餐厅才能吃到。如果要用来招待客人，可以宴客前把材料准备好，要吃的时候再现做现烤。