由于鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成份，在孵化过程中已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了，所以即使毛蛋能留一点营养成份，也无法与鲜蛋相比较。况且多数毛鸡蛋的蛋壳已破裂，很容易被细菌污染，如果食用，可能会引起消化道疾病。