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鲜豆浆有丰富的蛋白质和多种营养成分，不过蛋白质同时也是细菌的营养来源，放置在室温下，容易引起细菌繁殖，导致豆浆。
鲜豆浆最好现做现吃，且一定要煮沸、煮透。特殊情况下如需要保存，需要冷却后保存在冰箱里，温度为4摄氏度左右。这样营养成分不会流失，但不要超过24小时，取出饮用前，要加热。