虹鳟鱼和三文鱼的区别，主要有以下方面：
1、体型重量
三文鱼一般是人工深远海养殖，体长需要达到1米以上才会出口，重量一般为12斤以上；而虹鳟最大的个头在40厘米左右，重量一般在8斤左右。
2、纹理和颜色
三文鱼脂肪含量高，肉色偏橙黄、表面的白色花纹更白，线条较宽，且线条边缘比较模糊。虹鳟鱼脂肪含量少，线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。
3、口感
优质的三文鱼因为可以切的很厚，所以入口结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉。虹鳟鱼更有嚼头，但因脂肪少，没有那么香，入口发柴，干涩。