腌腊八蒜的材料有：白糖，米醋，蒜瓣，这三种材料就会腌出一个翡翠颜色的腊八蒜来，虽然淹辣八蒜的过程很简单，但是要控制温度，保证烟出来的腊八蒜是翡翠颜色的。腊八蒜的正常颜色是翡翠色，翠绿翠绿的很好看，犹如一个个翠绿色的宝石，怎样腌制出这样翠绿颜色的腊八蒜呢？
首先，我们要将腊八蒜放在一个封闭好的瓶子里，再加入正确的佐料，将腌制好的腊八蒜，每天拿出来晒晒太阳，到了晚上就可以放入冷藏中，这样的动作重复4到5天，就会腌制出一个翡翠的腊八蒜了，一定要在白天的时候拿出来晒太阳，晚上的时候要把它放入冰箱中，用这样的方式腌出来的腊八蒜绿的很快。