茶油是从山茶科山茶属植物的成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。
茶油具有良好的稳定性，保质期长，烟点高耐高温，良好的抗氧化性能。
油茶与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油树种，也是中国特有的优良乡土树种。
全球油茶籽油产量的90%以上来自中国。茶油是值得提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。