黄酒源于中国，且唯有中国才有，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒，并流传至今。
黄酒也就是我们常说到的客家甜酒、糯米酒，是一种酿造酒，主要原材料为大米、糯米、粟等，酒精度较低，一般为8%－20%。以其酒色示黄色而得名。
黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，而人体自身不能合成，必须依靠食物摄取8种必需氨基酸，黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”，成为东方酿造界的典型代表和楷模。