蜂蜜柠檬水要放冷藏保存。
蜂蜜中含有极为丰富的有机酸和抑菌成分，同时也含有大量的碳水化合物，具有高渗环境细菌不易滋生，所以蜂蜜可以在常温环境保存，但柠檬富含水分，二者结合会促进蜂蜜滋生细菌，因此需要放冷藏保存为宜。
但放冷冻室保存这样蜂蜜不蜂蜜不方便拿取，同时也会影响蜂蜜的溶解度，所以并不建议放冷冻室储存。
蜂蜜柠檬水放冷冻营养成分会改变吗不会。冷冻中的柠檬蜂蜜水营养成分并不是发生任何变化，但因为低温度会促进水结冰，而蜂蜜含有的碳水化合物浓度会上升，导致汤水化合物饱和析出蜂蜜晶体。
蜂蜜柠檬水不建议放冷冻原因1、因为冷冻后蜂蜜晶体析出会导致蜂蜜柠檬水的糖分分布状态改变，从而容易出现有些地方甜味淡，有些部位很甜等味道不均匀的情况。
2、柠檬蜂蜜水冷冻后出现结冻的情况，拿出来不能立即取出，每次都需要解冻后在饮用，这样很容易导致细菌滋生，并不利蜂蜜柠檬水的保存。
柠檬蜂蜜水可以冷藏多久一般柠檬蜂蜜水可以冷藏1-3个月。
蜂蜜柠檬水中含有非常丰富的有机酸和维生素C，具有很强的抑菌作用，且蜂蜜提供高渗环境不也不适合细菌的生长，因此冷藏室这种低温环境可以保存3个月之久，但建议最好是现喝现泡最好。
蜂蜜蜂蜜水冷藏方法1、柠檬清新干净后，待表皮微干，然后在柠檬上撒适量的细盐
2、用盐在柠檬表面上来回的摩擦一小段时间，确保柠檬表面的细菌被杀死
3、将密封的玻璃罐洗净后用开水烫洗一遍，放置晾干水分
4、柠檬洗净杀菌后切薄皮，微微沥干表面水分后放入玻璃罐中
5、加入蜂蜜将柠檬片浸泡，完全淹没，保证每一片柠檬被蜂蜜浸泡
6、根据个人口味可加入冰糖调味，然后改好盖子做好密封，将其放入冰箱冷藏室即可。
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