沙丁鱼的营养价值和功效_吃沙丁鱼有什么好处
健脾养胃、补脑提神
√适宜人群：一般人，尤其体质虚弱者
×不适宜人群：肝硬化、高尿酸血症、痛风患者
沙丁鱼的补脑益智成分
1酪氨酸
沙丁鱼含有丰富的酪氨酸，能帮助产生大脑的神经递质，使人注意力集中，思维活跃。沙丁鱼还含有二十二碳六烯酸，该物质具有促进儿童大脑发育、延缓老人记忆衰退的作用。
2不饱和脂肪酸
沙丁鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸及dha。dha是提高智力、提升心理承受力、增强记忆力的重要物质。有活化大脑细胞的作用。对于提高记忆力、发展智力、增强思维能力也起着重要的作用。
3b族维生素
沙丁鱼中含有叶酸、烟酸等维生素，它们是改善大脑机能的重要物质，对人的记忆力、判断力、认知力有着重要的影响。
4微量元素
沙丁鱼中含有丰富的微量元素如钙、磷、铁、钾、锌等，这些物质对于大脑的生长发育、正常工作和活动，都起着重要的影响和作用。
沙丁鱼的食用宜忌
○一般人皆可食用。
○体质虚弱者宜食。
○心脏病、动脉硬化、贫血者宜食。
○女性美容减肥，可常食沙丁鱼。
○心脑血管疾病患者、正发育的儿童，也要常食沙丁鱼。
×不新鲜的沙丁鱼有毒，忌食。
×感冒患者忌食。
选购技巧：选购沙丁鱼，应该选择颜色鲜红，摸起来有弹性的沙丁鱼。
储存秘籍：沙丁鱼宰杀干净，用水冲洗后，控去水分，用保鲜袋包裹。然后放进冰箱的冷冻室内，需要食用时可以取出。对于加工过的沙丁鱼，最好现做现食。
沙丁鱼的搭配宜忌
沙丁鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸；胡萝卜中含有大量的类胡萝卜素。两种食物搭配食用，有清肝明目、防癌抗老的作用。对于心脏病、视力低下、癌症等症有很好的防治作用。
沙丁鱼中含有丰富的维生素e；香菇中含有丰富的维生素和微量元素。两者搭配食用，有助于美肌健体、消除疲劳，对于动脉硬化、头发脱落等症，沙丁鱼也有很好的食疗作用。
沙丁鱼是一种高蛋白食物；醋中含有大量的醋酸。两者搭配食用，会使醋和蛋白质发生反应，产生不利于人体的物质，影响身体健康。因此，肠胃不适者，尽量避免将两种食物搭配食用。
沙丁鱼含有大量的蛋白质；燕麦中含有丰富的植酸。两者搭配食用，会使植酸和蛋白质发生反应，影响人体对蛋白质的吸收，从而造成营养的流失。
沙丁鱼的营养吃法
红烧沙丁鱼
材料：
沙丁鱼1条，香葱6棵，姜片、盐、白糖、酱油、料酒、醋、番茄酱适量。
做法：
将沙丁鱼宰杀干净，用料酒、盐腌制30分钟；香葱洗净切碎；锅中倒油，油热时，将鱼过油，炸成金黄色，捞出；锅内倒入少量的油，下白糖，变色后倒入其他调料，出香味后，将鱼倒入；添入少量的水，小火，待锅内的汤基本变干，撒上葱花，就可以出锅了。
功效：健脾养胃、补虚健脑
沙丁鱼的营养元素表（每100g）
★脂肪1.1g
★蛋白质19.8g
★维生素e0.26μg
★核黄素0.03mg
★烟酸2mg
★钙184mg
★磷183mg
★铁1.4mg
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