乌鸡是常见的滋补类的家禽，乌鸡汤更是非常的鲜美，营养价值也是十分的丰富。今天本网小编就要为大家介绍一下，乌鸡蛋的营养价值是什么？乌鸡蛋的功效与作用有哪些？
乌鸡蛋的营养价值
乌鸡蛋富含钙、铁、锌、锰、碘、硒等微量元素和高维生素E。.乌鸡蛋对微量元素有很强富集性，含有各种对人体有益的营养成份(毫克/百克)：天门冬氨酸18;苏氨酸9.66;丝氨酸8.80;谷氨酸33.21;甘氨酸9.77;丙氨酸11.84;缬氨酸9.82;蛋氨酸4.42;异亮酸8.77;酷氨酸5.68;赖氨酸15.45;脯氨酸10.17;色氨酸2.03;组氨酸6.11;精氨酸9.75。
乌鸡蛋的功效与作用
1.补气补血、镇静安神、明目益智;
2.补肾壮阳、强筋健骨、舒筋活络、止血止痛;
3.调理阴阳、滋补肝肾、养血通经;
4.改善骨髓造血功能，提高血液中血红素的含量;
5.防止心血管疾病，降血脂、降血糖、降血压;
6.镇静大脑、调节神经、促进代谢、恢复疲劳;
7.增强肝脏解毒功能，活跃内分泌系统，加强肌体免疫力;
8.抗癌、抗肿瘤、延缓衰老;
9.产妇食用后能明显提高乳汁的免疫能力，促进婴儿的健康成长。
乌鸡蛋的做法
乌鸡蛋羹
1、新鲜绿壳鸡蛋一个。磕入碗中，打散，加入很少量盐调匀.
2、现在加温水。冷水不好，热水就更不行了
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
4、烧水，放上蒸隔。水开以后，把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝眼，口感也不老。
5、大概10分钟，绿壳鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊，火腿，虾仁之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
韭菜炒乌鸡蛋
1、将韭菜洗净，切段。绿壳鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散。
2、炒锅置火上，加入植物油，烧热，倒入蛋液，炒成小团块时倒出。炒锅放猪油，烧热，下入韭菜段，用旺火速炒，加精盐调味，快熟时，倒入绿壳鸡蛋，翻炒均匀即成。
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