鸡心、鸡肝、鸡胗，这些鸡的内脏，其实营养价值也非常的高，今天号网小编就要为大家介绍一下，鸡心的营养价值和鸡心的功效与作用！
鸡心的营养价值
富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿、提高免疫力、调低血压缓冲贫血，有利于生长发育。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
鸡心的功效与作用
1、养心：鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。
2、补血益气：鸡心能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
3、镇定神经：鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。
4、调低血压：缓冲贫血，有利于生长发育。
鸡心的做法
尖椒炒鸡心
1、鸡心洗净，切去筋络。用开水焯一下去掉血水，切片。、
2、切葱花、姜片备用。尖椒、西红柿洗净。尖椒撕成块状，西红柿切块备用。
3、锅内放油烧热放入葱花、姜片炒出香味儿，放入鸡心煸炒，加适量酱油和料酒。待鸡心七八分熟时关火待用。
4、另起锅，热油放入尖椒，西红柿快速翻炒待西红柿被吸收后，倒入先前的鸡心炒一两分钟即可。
孜然鸡心
1.鸡心划成十字花，在凉水中浸泡半个小时，香菜洗净切段
2.锅中烧水，鸡心冷水下锅焯水，加少量料酒，焯好后捞出控干水分备用
3.锅中烧油，炒香葱姜蒜和红辣椒，将鸡心下锅炒
4.加半手勺料酒少量酱油
5.鸡心炒熟将香菜下锅，加干辣椒粉和孜然，加盐、糖、鸡精、胡椒粉
6.翻炒均匀就可以出锅了
鸡心的处理
1、先把买回来的鸡心放在菜板上，用刀从鸡心的尖头部分片开，为了美观的话可以只片到一半的位置。
2、用手掰开片好的鸡心，你会清楚的看到鸡心的动脉部分，这个部分最好切除掉，否则吃的时候会影响口感。
3、把鸡心里面比较明显的血块挑出来，然后放在清水里反复揉搓，最后再用流水把鸡心冲洗干净，主要是把鸡心残留的血块去除干净。
4、洗净的鸡心用葱丝、生姜丝、花椒粒和料酒拌匀腌15分钟，或者把鸡心放在开水里加料酒焯去腥味。
鸡心的适宜人群
1、一般人群均可食用。
2、适宜吃鸡心：健康体质平和质，瘀血体质。
3、适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。
4、不适宜食用鸡心：消化系统疾病疾病患者。
5、出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
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