减肥瘦身最重要的就是饮食和运动的，在饮食方面，我们需要注意摄入的热量，在平时挑选食物的时候，就应该选择一些能瘦的！

选对食物是关键

零食区

绕开而行，不要买那些糖分高的，巧克力只买那种可可豆的，甜食可以买天然蜂蜜，还可以来点大杏仁、花生。零食区是“是非之地”，所以宜尽早全身而退。

调料区

只买最基础的调料就可以。不要买那些酱菜之类的。生抽和酱油最好选低盐的。料酒选不加味的。可以买些老陈醋，但是白醋最好别买，因为大多是化学醋精勾兑的。

饮料区

推荐购买无糖或代糖的饮料比如乌龙茶、矿泉水等。不要选那些水果酒或者啤酒。

总之，选择很多，但是要有针对性地选择。这才是考验你减肥知识和定力的时候。

冷鲜肉与海鲜区

对减肥者来说，肉食不是禁区。但是，不要选那些现成的火腿或香肠等肉食，要尽量购买瘦的新鲜牛肉、猪肉和羊肉。肉馅勿选，鸡肉要选去皮的，果断舍弃鸡翅。

水族区适合挑选一垫食草的鱼类，以可以清蒸的鱼类为主。另外，也可以选择一些河虾、海虾来代替肉类，这样吃起来味道也会更鲜美。

乳制品与豆制品区

奶制品可以选那些低脂的或脱脂的，每天以200毫升的量为基准摄人。

加工过的豆制品，尤其是那些像肉一样的豆制品，最好不要多吃，因为那其中所用的配料可能含有大量的油脂，对减肥者来说是不合适的。不妨买一些新鲜的豆腐自己加工，凉拌或热炒都可以。

蛋区

可以买些新鲜的鸡蛋，但是对于那些松花蛋和皮蛋，还是忍忍吧。

蔬菜区

在这里你几乎可以尽情地购买，基本上可以说，这里是零风险区域。唯一需要遵守的原则就是，选购尽量新鲜的蔬菜且要尽快吃完。

水果区

多吃一些浆果，以及我们在本书的其他章节提到的水果类。多选当季的，因为非当季的一般农药残留可能会比较多。苹果、橙子、梨、柠檬对减肥的朋友们来说都是不错的选择。勿选购果汁或者那些腌制的水果。

粮食区

五谷杂粮是必选的，买回家可以自己做红豆米饭、绿豆稀饭等，在丰富了主食品种的同时，也起到了健康减肥的效果。

粮食区现成的主食也可以买，比如馒头、花卷、大饼、杂粮窝头等。但是，对那些热量高的食品如糖三角、芝麻酱饼、肉饼、鸡蛋饼等要慎选。

另外，对减肥的朋友们来说，面包方面可以选一些全麦切片，不要选那些夹馅面包和奶油面包。

怎样选择食物才能减肥

为什么新鲜有营养的食品比过度加工的食品更可取呢？

因为这种食物不能帮助我们减肥。比如说，通过哈佛大学的研究发现，吃加工午餐肉和食品的人比避免吃这种含有化学添加剂、规律饮食的人更容易长胖。这是因为增重并不仅仅与每天吃的食物的卡路里相关，不同食物中能量的来源和吃的时间也同样重要。

最终要的是吃得好，不需要牺牲事物的美味。一个确保食物美味的方法是让食物保持新鲜、减少不必要的添加剂、让食物变得简单一些，这样可以锁住事物的味道。

减肥的基本理念是使用一些简单的食物，因为这些食物很容易检查热量。

其他类型的食物，比如加工过的食物，经常不小心会吃过量。这意味着吃的食物的质量比数量更为重要。相比仅仅减少食物的摄入，食用优质食物可以帮助我们更加有效的减掉更多重量。

这意味着我们在购买食物和准备饭菜时应该选择富含蛋白质、低碳水化合物的食物，脂肪所在的部位并不是一个重要的因素。

这似乎与低脂食物会导致体重下降相互违背是吗？

答案是“不一定。”越来越多的医学证据表明这些遵从适度或者高脂肪饮食的人与低脂饮食的人可以减相同的体重。比如，哈佛大学公共卫生学院的一个发表在“the New England Journal of Medicine”的研究表明，食物中的脂肪含量对减肥并没有显著影响。此外，弗莱德哈钦森癌症研究中心赞助的一个研究发现低脂饮食并没有明显的健康益处。