生姜存放时间较长以后就容易变绿，今天本网小编就要为大家介绍一下，生姜皮发绿能吃吗？生姜皮变绿了怎么吃吗？
生姜皮发绿能吃吗
生姜发绿是发芽的前兆，也是正常现象。主要是在湿润的环境下，空气中的湿气足、水分大，生姜内部仍在生长，所以才会发绿长芽。一般自然生长的姜会在温度湿度适宜时发芽，发芽周围的姜肉会变成绿色，姜的营养会被芽慢慢吸收，最后芽长大，生姜发芽了还是可以吃的，营养物质会少一些但是无害。
怎样保存生姜不发芽变绿
1、先用保鲜膜包好，然后放在冰箱里冷冻。
2、找个花盆，在里面装满沙子，把买来的生姜完全埋沙子里面去，随吃随拿。
3、把生姜放在阴凉通风处，大概3-5天，房间必须透气通风。最后在找来一些干稻草覆盖在上面，这样也能保存生姜。
生姜皮能吃吗
中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效;而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。在通常情况下，煲汤或加入到鱼虾等菜肴中时，生姜皮最好不要去掉，可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。只在一些特殊的时候，才建议将生姜皮去掉，如脾胃虚寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时，应去掉姜皮。
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