1、蜂王浆真假辨别方法：
（1）看
蜂王浆呈乳白色或淡黄色，不易流动，有光泽感，无气泡，上下均匀一致，颜色深重且灰暗，稠度过稀过稠，有的浆体呈气泡状态都可能是假品。另外掺有糊精、合成浆精的蜂王浆用筷子插入浆中，拉出后形成丝体，显得粘稠；纯蜂王浆不易形成丝体。
（2）闻
优质的蜂王浆有独特的清香气，气味平和清淡，如果有发酵的杂味，则为假蜂王浆，太甜可能掺蜜或糖，涩味不足可能掺假。
（3）尝
掺有蜂蜜、蔗糖的蜂王浆取少许放在舌面上品尝，明显感到甜味；也可用化学法测定含糖量的多少，可鉴别出是否有低级糖类化合物掺入。正常蜂王浆中含还原糖为20％甜味不太高，品质优良的蜂王浆迟迟才能感到刺舌的酸、涩、辣味，余味略甜，品质低的产品入口会有残渣。
2、蜂王浆的作用和功效：蜂王浆又名蜂皇浆，是蜂巢中培育幼虫的青年工蜂咽头腺的分泌物，是供给将要变成蜂王的幼虫的食物，营养比蜜蜂高很多。蜂王浆是高蛋白，蛋白质约占蜂王浆中的50%，其中有2/3为清蛋白，1/3为球蛋白，蜂王浆中蛋白质有12种以上。蜂王浆中还含有脂肪、糖类以及类似一些胆碱样物质以及人体多种所需的氨基酸和生物激素。蜂王浆含有九种固醇类化合物，目前已被鉴定出三种，它们是豆固醇、胆固醇和谷固醇，另外还含有矿物质，如铁、铜、镁、锌、钾、钠等。
下载本文