1、油茶籽收储：油茶籽主要来自农户自采的和从油茶树基地采购的，油茶籽需要经过验收、计量、干燥及冷却后储存，储存一般在0摄氏度到3摄氏度的温度环境中，利用植物种子后熟作用的生化原理，促进油茶籽后熟。
2、预处理：经烘干入库贮存的油茶籽经选籽、清理分级、剥壳分离进行去石，磁选脱铁。预处理后的油茶籽进行剥壳，剥壳产生固体废物主要为油茶壳。脱壳后进行仁壳分离。
3、冷榨：采用专用冷榨机，入榨温度在70摄氏度到80摄氏度左右，避免高温引起的茶籽油颜色变深，有效成分损失等。
4、油渣分离：毛油中一般含渣百分之八到百分之十，在进入精炼车间前应迅速进行油渣分离，油渣分离的及时与否将直接影响毛油的酸值和色泽，保留时间越长则酸值越高，颜色越深。
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