猪蹄具有补虚弱，填肾精，健采膝的功效。猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
制作时间：150分钟
难易程度：一般
口味：香辣
分类：炖菜
主食材：猪蹄700克、干黄豆60克
辅料：葱、姜、白胡椒粉、盐、陈醋、料酒、生抽、鸡精、花椒、八角、桂皮、冰糖、香叶
步骤：
1、黄豆提前1天用清水泡好；
2、猪蹄洗净剁成块；
3、放入清水中浸泡10分钟；
4、姜切片；
5、大葱切段；
6、锅中放入适量水，放入猪蹄，大火煮开；
7、3分钟后捞出洗净；
8、锅中放入适量油，油温烧至4成热；
9、放入冰糖小火熬制成棕红色；
10、放入猪蹄翻炒上色；
11、放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段继续翻炒；
12、加入白胡椒粉、生抽、陈醋、料酒；
13、清水适量，大火煮开；
14、加入黄豆继续焖煮2小时，大火收汁；
15、调入适量盐即可盛出。
