1、冷藏奶酪片：经过巴氏灭菌的奶酪片可以冷藏长达3个月。
2、选择硬质的奶酪片。买预先切片的包装奶酪，或是自己把一整块奶酪切成片。可以用干酪切刀、锋利的刀或特制的钢丝切刀把块状奶酪切片。如果自己切奶酪，确保每一片的大小相同。如果是预先切片的奶酪，冷藏前先检查一遍。发霉的奶酪片不适合冷藏，必须丢弃。
3、把烤盘纸或三文治包装纸剪成与奶酪片大小相同的方形。冷藏时，需要用这些纸隔开奶酪片。叠放奶酪片和包装纸。替叠放奶酪片和方形包装纸，直到叠了10片奶酪为止。继续叠放，直到完成。把叠好的奶酪塞入可密封的塑料袋，或是可安全冷藏的容器里。上标签，写上保存日期。
4、放入冷冻冰箱。放在容易存取的地方，方便家人在有需要时取出一两片奶酪。使用奶酪。要取出一片或更多奶酪，先把包装或容器打开，然后撕掉第一片奶酪下的包装纸。每取一片奶酪就必须重复上述过程。丢掉包装纸，如常使用奶酪。可把冷冻的奶酪片直接放进三文治里，带到学校或公司。到了午餐时间，奶酪片应该已经解冻。
5、冷冻的奶酪片也可以直接放在面包上，拿去烤或用其它方式加热。也可以把冷冻的奶酪片直接放在正在准备的菜肴上，比如意大利式烤面条、馅饼、装饰配料等。
5、冷冻的奶酪片也可以直接放在面包上，拿去烤或用其它方式加热。也可以把冷冻的奶酪片直接放在你正在准备的菜肴上，比如意大利式烤面条、馅饼、装饰配料等。
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