1、咸鱼切块，温水浸泡30分钟，去咸！
2、洋葱洗净，去两头，切块切丁备用。
3、热锅热油，油要多一些，将备好的鱼块投入锅中，烽三五分钟。油要烧热，大火油炸，避免鱼碎。
4、将鱼炸变色后用铲子铲出装盘备用。
5、就着炸过鱼的热油，加入油葱，爆炒几下，加入盐调味，变色即可。
6、洋葱易熟，不宜炒一两分钟却可加入炸过的鱼块，翻炒均匀之后加了适量的老干妈辣酱。
7、沿锅淋入少许清水，略焖一会。加入少许料酒，翻炒均匀即可关火。
8、出锅装盘,出锅后撒上点葱花，点缀一下即可上桌啦！
