1、猪肉洗净控干水，水分越少越好，切片。
2、香菇洗净挤干水，切片或丁状。
3、猪肉和香菇一起放入料理杯，我用的是九阳的，打出来是肉泥，这样才容易起筋。
4、倒出，放入玉米淀粉，用力拌匀，要同一个方向。
5、倒入酱油，胡椒粉，酒，用上吃奶的力气往一个方向搅起筋。
6、一定要呈现这种比较干的，因为有些猪肉可能被打水了，在打成肉泥的时候就会发现非常稀，我就买过这样的，后面做出来搅不起筋。
7、取一个奶锅，烧开一锅水。
8、抓起一团肉泥，揉一下，虎口留个洞，用力一挤，肉丸子就从虎口出来咯，再用勺子把它挖走放入开水里。
9、等肉丸子飘起来就可以捞出，这个时候是半生熟的，做多的话可以冷冻起来，吃的时候再拿。如果是直接吃就要多煮五分钟左右。
下载本文