1、加冰降温贮运：将荔枝进行防腐预冷工作，然后将荔枝晾干，再用聚乙烯袋进行包装。放在泡沫箱中，并且还要在泡沫箱中加入冰块进行降温，再尽快销往目的地。大约５天左右，荔枝仍跟刚采摘下来的无两样。不过箱内容易产生大量的二氧化碳，容易导致荔枝变味。
2、低温贮运：控制荔枝果皮褐变方面来进行保鲜的，减少荔枝果实的病理腐烂，保证果实的品质。荔枝低温贮运的适温应控制在４度左右，不可过低，过低的话容易导致荔枝受到冷害。例如在一度的环境下，一月左右，果皮开始变褐且变味。在低温贮运的时候，要注意不可变温，要与气调适当结合。
3、熏硫浸酸处理：二氧化硫是很多食品加工行业中使用最多的一种防腐剂，能够抑制多酚氧化酶活性。所以能够用于防止荔枝果皮变褐，达到防腐目的。首先燃烧适量的硫磺粉，将荔枝熏蒸２０分钟左右。一直到荔枝果皮颜色褪红，逐渐成为亮黄色。也可以直接释放出高压的二氧化硫进行熏蒸，熏硫处理后，荔枝要放在１度左右的低温中进行贮藏，贮藏时间可长达４０－５０天左右。
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