要想炸茄子的时候不吸油，我们在炸之前可以用淡盐水将茄子泡10分钟左右的时间，然后捞起来，沥干水分，这样做的原因是让茄子的细胞中吸满水分，接着再在其表面上均匀的裹上一层淀粉，这样再进行油炸的时候就不会很吸油了。
怎么炸茄子不吸油?
茄子是我们生活中比较常见的一种食材，很多人都非常喜欢吃，除了炒制食用之外，还有人喜欢吃炸茄子，做法非常简单。首先准备好炸茄子的配料，再把茄子洗干净，切成条状的，放在盆子里用盐水浸泡10分钟左右的时间。
然后捞出茄子，沥干水分就之后在上面撒上一层干淀粉，涂抹均匀备用，接着在锅中倒油，烧热之后，放入准备好的茄子，用筷子不断翻滚，以免炸糊，茄子出锅的时候还可以按压一下茄子，挤出一些油出来。
另外，我们在炸茄子之前可以先用盐水浸泡一下，这样可以让茄子中的细胞吸足水分，然后再裹上淀粉，相当于给茄子穿上了两层“外衣”，所以就不会那么吸油了，吃的时候也会更加美味。
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