一个鸡腿一般去骨去皮后约在100~150克左右，具体取决于鸡的品种和鸡的大小。不同类型的鸡，腿部的发育程度上限也不一样，同时鸡的养殖时间也会影响到鸡腿的质量。
目前市面上常见的养殖鸡，在成熟的情况下鸡腿去骨去皮一般是在100~150克左右，如果是比较强壮的品种，重量会更大一些。
鸡的养殖时长和鸡的年龄也是一个影响因素，太小的鸡鸡腿也小，没到成熟期的鸡其鸡腿在去骨去皮后，可能在75~90克左右。
