把西瓜皮去掉绿皮洗干净，沥干水分，切成条状，放进盆子里加入白糖搅拌均匀，再浸至白糖融化，倒入锅中大火煮开，翻炒一下，约5分钟再调至中火，至锅中糖浆略干后，调小火慢熬，搅拌，就出现糖霜了。
西瓜含有的糖分是葡萄糖以及部分蔗糖、果糖，西瓜含糖量高，但水分多，所以属于低糖水果。
西瓜糖是用糖与西瓜皮制作的，熬成糖霜应该把握住火候，要用小火慢熬。
做西瓜糖时，熬糖阶段如果火开得太大熬的时间太久，就会出现糖色。
