1、香菇洗净去根备用。
2、鹌鹑蛋煮熟去皮备用。
3、香菇根、精肉、葱、姜备用切馅。
4、将花椒面加入切好的肉馅中。
5、加盐。
6、加入料酒。
7、加入白醋。
8、加入老抽。
9、加油。
10、肉馅拌好备用。
11、香菜切末。
12、将肉馅加在香菇上，再加上鹌鹑蛋一枚。
13、上锅蒸，开锅以后再蒸十分钟即可关火。
14、将盘内蒸出的汤汁收入碗中备用。
15、加入水淀粉勾芡浇在鹌鹑蛋和香菇上,撒上香菜末即可。
