1、鸡爪，葱，姜，料酒一匙，盐、酱油、胡椒粉、辣椒粉、孜然粒、白芝麻。
2、将鸡爪洗净切去指甲，锅里烧开水，水沸时放入料酒，再入鸡爪。
3、鸡爪焯烫变色捞出，过一下冷水冲去浮沫，重新起一锅水。
4、冷水时即放入焯烫过的鸡爪、葱段，调入适量盐和酱油，大火烧开转微沸状态煮15分钟关火。
5、取出鸡爪用冷水过一下，沥尽水分，将每个鸡爪插一根竹签，调料碗里放入孜然粒、辣椒粉、胡椒粉，再倒入植物油和酱油。
6、调料拌匀后，把鸡爪摆入烤架，刷上调料，烤箱预热190度，烤15分钟即可。
7、鸡爪必须要先经过煮制，这样可以去除腥味，再就是烤制时容易成熟。
8、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会，去除鸡爪表面的黏液并并使凤爪烤后更筋道。
9、腌制时间越长越入味，这样味道更浓郁。
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