法律分析：学生实习是否适用劳动仲裁存在争议。一方面，学生实习属于教育行为，不构成用人单位与员工的劳动关系；另一方面，学生实习过程中可能存在被用人单位剥削、违法用工等违法行为，应该受到保护。
法律依据：
1.《中华人民共和国劳动法》第二条规定，劳动者是指用人单位招用的，依法签订劳动合同，从事劳动的人员。
2.《中华人民共和国教育法》第四十四条规定，学校应当加强对学生实习、实践的指导，保障学生实习、实践的安全和合法权益。
3.《最高人民关于适用〈中华人民共和国劳动合同法〉若干问题的解释（三）》第三十三条规定，学生实习属于学校的教育行为，不构成与用人单位之间的劳动关系。但是，如果有违背社会公德或者侵犯学生人身权、健康权等情形，依法应当承担民事赔偿责任。
4.《最高人民关于适用〈中华人民共和国劳动争议调解仲裁法〉的规定》第二条规定，劳动争议是指用人单位与劳动者在劳动关系中发生的、以劳动条件、劳动报酬、劳动安全卫生、社会保险、劳动纪律等为内容的纠纷。
5.《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第四条规定，劳动争议调解仲裁机构可以受理劳动争议案件。
综上所述，学生实习不一定适用劳动仲裁，要具体问题具体分析。如果学生实习过程中存在用人单位侵犯学生人身权、健康权等违法行为，可以依法起诉要求民事赔偿；如果涉及到劳动关系纠纷，可以选择劳动仲裁解决。
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