金银首饰在零售环节交消费税。
消费税是以消费品的流转额作为征税对象的各种税收的统称。是向消费品征收的税项，可从批发商或零售商征收。消费税是典型的间接税。金银首饰零售环节征收消费税。税率：5%。零售金银首饰的纳税人在计税时，应将含税的销售额换算为不含税额的销售额。金银首饰的应税销售额等于含的销售额除以（1加上税率或征收率），组成计税价格等于购进原价乘以（1加利润率）除以（1减去金银首饰消费税税率），应纳税额等于组成计税价格乘金银首饰消费税税率。
消费税的基本特点：
1、消费税征税项目具有选择性。消费税以税法规定的特定产品为征税对象。即国家可以根据宏观产业和消费的要求，有目的地、有重点地选择一些消费品征收消费税，以适当地某些特殊消费品的消费需求，故可称为消费税税收调节具有特殊性；
2、按不同的产品设计不同的税率，同一产品同等纳税；
3、消费税是价内税，是价格的组成部分；
4、消费税实行从价定率和从量定额以及从价从量复合计征三种方法征税；
（1）实行从价定率办法计算的应纳税额=销售额*适用税率
（2）实行从量定额办法计算的应纳税额=销售数量*单位税额
5、消费税征收环节具有单一性；
6、消费税税收负担转嫁性 最终都转嫁到消费者身上。
综上所述，消费税是以特定消费品为课税对象所征收的一种税，属于流转税的范畴。在对货物普遍征收的基础上，选择部分消费品再征收一道消费税，目的是为了调节产品结构，引导消费方向，保证国家财政收入。
【法律依据】：
《中华人民共和国消费税暂行条例》第四条
纳税人生产的应税消费品，于纳税人销售时纳税。纳税人自产自用的应税消费品，用于连续生产应税消费品的，不纳税；用于其他方面的，于移送使用时纳税。
委托加工的应税消费品，除受托方为个人外，由受托方在向委托方交货时代收代缴税款。委托加工的应税消费品，委托方用于连续生产应税消费品的，所纳税款准予按规定抵扣。
进口的应税消费品，于报关进口时纳税。
