大拇指被截断的工伤认定等级为七级。

根据中国的《工伤保险条例》和《职工工伤与职业病致残程度鉴定标准》（GB/T 16180-2014），工伤等级是根据伤残程度、伤残部位对日常生活的影响程度等因素来确定的。大拇指被截断属于肢体损伤，且对日常生活的影响较大，因此可以认定为七级伤残。

工伤认定的具体程序：发生工伤后，当事人应当及时向当地劳动保障行政部门提出工伤认定申请，并提交相关的医疗证明、劳动合同、工作证等相关材料。劳动保障行政部门会在规定的时间内进行调查核实，并作出认定结论。如果认定为工伤，将享受相应的工伤保险待遇。

大拇指截断的影响：大拇指是手部最重要的手指之一，对于日常生活和工作中的很多动作都至关重要。大拇指截断后，会对日常生活和工作产生很大的影响，如握物、抓握、捏取等动作难以完成，甚至需要依赖别人或辅助器具来完成。此外，大拇指截断还会对患者的心理造成一定的影响，如自卑、焦虑等情绪问题。

工伤赔偿：根据《工伤保险条例》，工伤赔偿包括一次性伤残补助金、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金、就业补助金等。具体赔偿金额根据伤残等级、当地社会平均工资等因素来确定。此外，如果用人单位未参加工伤保险，应当按照《条例》规定的工伤保险待遇项目和标准支付费用。

康复和辅助器具：大拇指截断后，需要进行康复训练和物理治疗来促进愈合和恢复功能。在康复过程中，可能需要使用一些辅助器具来帮助完成日常生活中的一些动作，如假肢、夹具等。这些辅助器具可以减轻残疾对日常生活的影响，提高生活质量。

预防措施：为了减少工伤的发生，用人单位应当加强安全生产教育，提高员工的安全意识和操作技能。同时，应当严格执行安全生产法规和标准，确保工作场所的安全生产和职业健康。对于一些高风险行业和工作岗位，应当配备相应的安全防护设施和装备，以降低工伤风险。

综上所述，大拇指被截断属于较为严重的工伤之一，对日常生活和工作产生较大的影响。在发生工伤后，当事人应当及时进行工伤认定申请并积极配合相关部门的调查核实工作。通过工伤赔偿、康复和辅助器具等措施的综合应用，可以最大程度地减轻残疾对日常生活的影响，保障员工的权益和福利。同时，用人单位也应当加强安全生产管理和培训教育，提高员工的安全意识和操作技能水平，降低工伤风险的发生率。

【法律依据】：

《中华人民共和国工伤保险条例》

第十七条

职工发生事故伤害或者按照职业病防治法规定被诊断、鉴定为职业病，所在单位应当自事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。遇有特殊情况，经报社会保险行政部门同意，申请时限可以适当延长。用人单位未按前款规定提出工伤认定申请的，工伤职工或者其近亲属、工会组织在事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起1年内，可以直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。按照本条第一款规定应当由省级社会保险行政部门进行工伤认定的事项，根据属地原则由用人单位所在地的设区的市级社会保险行政部门办理。用人单位未在本条第一款规定的时限内提交工伤认定申请，在此期间发生符合本条例规定的工伤待遇等有关费用由该用人单位负担。