越南咖啡跟中国咖啡味道区别大。咖啡的味道主要和两个因素有关，七成的为豆子品种，三成为环境。越南和中国的三个咖啡产地，环境比较相似，只是降水会多，豆子比较大。品种来看，云南种得是小粒种，卡蒂姆，海南兴隆用的是中粒种，越南用的大多罗豆。三种味道都差很多。咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成。
