1、牛奶和豆制品一起吃不利于人体对钙的吸收。
原因：各种豆制品一般富含钙，而牛奶中有一种钙离子拮抗剂，不利于对钙的吸收。
缺乏钙容易导致骨质疏松与骨质增生，高血压，动脉硬化，心脏血管病等。
2、牛奶和豆制品一起吃不利于人体对维生素C和B2的吸收。
部分豆制品富含维生素C，维生素C具有一定的酸性和很强的还原性，极易被氧化。牛奶中富含具有一定氧化性的维生素B2，若同时服用，维生素C易被维生素B2氧化，而维生素B2被还原，两者同时失去效用，达不到补充维生素的目的。
缺乏维生素C容易导致坏血病，缺乏维生素B2容易得核黄素缺乏症。
3、牛奶和豆浆不宜一起共煮。豆浆中的胰蛋白酶抑制因子抑制胰蛋白酶的活性。此物质需在100摄氏度的环境中，经数分钟才能被破坏。否则，未经充分煮沸的豆浆，食后易使人中毒。而牛奶若在持续高温中煮沸，还会破坏奶中的蛋白质和维生素。
下载本文