在老爹寿司店游戏中，改变人物的长相可以通过以下步骤实现：
1. 打开游戏，进入主界面。
2. 在主界面中，选择并点击“店长管理”选项。
3. 在“店长管理”的界面中，选择并点击“捏脸”选项。
4. 在捏脸界面中，你可以更改人物的长相。你可以根据自身的喜好进行更改，如调整发型、肤色、眼睛等特征。
5. 当你完成了所有的更改后，点击“保存”按钮保存你的新形象。
6. 当你回到游戏主界面并开始新游戏时，你就可以使用你刚刚更改的人物形象了。
请注意，以上步骤可能因游戏版本不同而略有差异，具体操作请参考游戏内帮助或相关指南。
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