山茶油和橄榄油都比较合适。食用油中的饱和脂肪酸较高，容易引起高血脂、心血管疾病，而多不饱和脂肪酸中欧米伽-3与欧米伽-6的比例不协调会造成人体各种疾病与亚健康。山茶籽油的单不饱和脂肪酸，油酸的含量是所有植物油中最高的，其它饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸含量相当少。单不饱和脂肪酸对人体心、脑、肺、血管十分有益，可预防冠心病等心血管疾病，还能够降低体内饱和脂肪酸和坏胆固醇的含量。
