意外死亡的国家级保护动物不能食用。
原因如下：
1、是杜绝因为食用而捕杀；
2、是防止寄生虫或人畜病毒感染。
意外死亡的国家级保护动物，只能报警处理，交给林业部门善后，可以做标本或拿去做生物研究，但所有针对死亡后的保护动物条款中，不包括食用。造成国家级保护动物意外死亡是不犯法的。
国家重点保护野生动物划分为国家一级保护动物和国家二级保护动物两种。国家重点保护野生动物名录，由野生动物保护主管部门组织科学评估后制定，并每五年根据评估情况确定对名录进行调整。国家重点保护野生动物名录报批准公布。
法律规定，非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
任何组织和个人都有保护野生动物及其栖息地的义务。禁止违法猎捕野生动物、破坏野生动物栖息地。
任何组织和个人都有权向有关部门和机关举报或者控告违反本法的行为。野生动物保护主管部门和其他有关部门、机关对举报或者控告，应当及时依法处理。
《中华人民共和国刑法》第三百四十一条 非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物罪；非法收购、运输、出售珍贵濒危野生动物、珍贵、濒危野生动物制品罪非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
