厨师的岗位职责和要求有。
1、在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量。
2、服务周到，礼貌待人。
3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。
4、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜。
5、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料。
6、严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒。
7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶。
8、自觉遵守各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术。
9、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。
10、尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。
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