要的。蛴螬通过取出内脏以后直接用来腌制酸蛴螬，作为一种酸肉也是受到很多人的喜爱。除此以外，蛴螬还可以用来油炸着吃，就如同现在市场上比较火热的油炸蚂蚱更是受到市场消费者的普遍喜爱。所以是要去内脏的。
蛴螬是金龟子或金龟甲的幼虫，俗称鸡乸虫等。成虫通称为金龟子或金龟甲。危害多种植物和蔬菜。按其食性可分为植食性、粪食性、腐食性三类。其中植食性蛴螬食性广泛，危害多种农作物、经济作物和花卉苗木，喜食刚播种的种子、根、块茎以及幼苗，是世界性的地下害虫，对作物危害很大。此外某些种类的蛴螬可入药，对人类有益。
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